Házi trappista sajt

És igen, ezt is elkészítettem :) Számomra is hihetetlen volt h sikerült, de nagyon jóóóóó lett :) Még csak tegnap kóstoltam, de már az állaga meggyőzött. Az íze annyi h legközelebb kicsit több sót teszek, de FINOM és Aisika is ette :) Teljesen rákattantam ezekre a házi dolgokra, és úgy gondolom ezzel csak jót teszek :)

A recept nem a sajátom, de azért megosztom:

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró, 1 l zsíros házi tej, 6 dkg vaj, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 púpozott kávéskanál só

Az eredeti recept ír egy tojást is, de azt is h elhagyható, így én el is hagytam és így is jó lett :)

Elkészítés:

A túrót a tejjel odatesszük forrásig főni, majd egy sűrű szitán leszűrjük, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vajat, szódabikarbónát, sót, jól összekeverjük, majd állandó keverés mellet főzzük, míg nyúlóssá, csomómentessé válik. (Kb. 10 perc) 

Ezután egy kisebb tálba (formába) tesszük hűlni, majd tányérra borítjuk, és hagyjuk legalább egy napig szikkadni. Én ezután már kóstoltam, de lehet hagyni tovább is száradni.

Én sajnos elfelejtettem egészben lemérni, de egy kóstolás után még 41 dkg volt.

Az eredeti recept innen van: http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/hazi-trappista-sajt/

Jóból is megárt a sok :)

Nos az a helyzet h lassan kicsit vissza kell fognom magam... Ugyanis mióta ennyit sütkérezek, eléggé elszaladt velem a ló... Sajnos SOKAT eszek! Mennyiségre... Egyébként nem eszek tiltós dolgokat (bár kinek mi számít tiltósnak ugye...) de a mennyiségre is oda kell most már figyelnem, mert érzem magamon h kezdek hízni. Nem vészes, mert jelenleg mindössze fél kg ami plusz, de ha így folytatom hamarosan lesz abból 1-2-3-5 és így tovább... Szóval igenis meg kell állni egy kis kiflinél, vagy egy vékony szelet kenyérkénél... még ha arra zsírt kenek is, ennyi belefér, de mostanában kicsit mindig többet engedtem meg... És erre jöttek ráadásnak az egészséges nasik :) Szóval most kicsit be kell húzni a féket, nehogy elinduljak a lejtőn lefelé...

Mondom ezt azok után h tegnap vacsira ezt sütöttem, és majdnem a felét meg is ettem :D

Életjel

Hú, most látom milyen rég nem írtam már... Kicsit elhanyagoltam a blogot, elnézést azoktól akik olvasnak :)

Minden megy a megszokott kerékvágásban, sütkérezek szorgalmasan, kizárólag hazai sütésű kenyeret, pékárút eszünk :) Hetente egyszer sütök, ilyenkor sütök egy kenyeret és egy adag kiflit v zsömlét. Ezek nagy részét lefagyasztom, és mindig annyit veszek ki, amit megeszünk. Így szépen kitart egy hétig, van h tovább is, ha épp mást eszünk reggelire/vacsira.

Múlt héten a Tescoban fölfedeztem egy olcsóbb tk tönköly lisztet, Szarvasi a márkája, és csak 320 Ft/kg :) Ez azért jóval barátibb, mert pont a duplájáért vettem eddig a bioboltban... Remélem azért a minősége nem ennyivel rosszabb... Eddig nem láttam egyébként ott ilyen lisztet, remélem most már mindig lesz, bár ritkán járunk a tescoba, de emiatt érdemes, majd mindig jól bevásárolok belőle :)

Vettem egyébként graham és tk rozslisztet is. A graham lisztből zsömlét sütöttem:

Recept: 

- 50 dkg graham liszt

- 1 kis pohár natúr joghurt

- 15 dkg rama

- 3 dkg élesztő

- 1 tojás

- só

- 1-1,5 dl tej

- kevés cukor az élesztő futtatáshoz

A hozzávalókból a szokásos módon tésztát dagasztunk, egy órát hagyjuk kelni, majd megformázzuk a zsömléket és letakarva még fél órát hagyjuk kelni. Én most csak vízzel kentem meg őket és megszórtam szezám maggal, majd 180 fokon kb 25 perc alatt megsütöttem.

Vélemény: Frissen nekem nem volt az igazi, eléggé morzsálódott a belseje, viszont ízre meglepően JÓ volt! Meg is lepődtem, mert a graham lisztről fűrészporos íz emlékeim voltak... Ez most egyáltalán nem érződött... Érdekes, ennyire megszoktam a tk dolgokat?? Viszont másnap, vagy harmadnap már nem is tudom, tökéletes volt az állaga, egyáltalán nem morzsált és az íze is finom volt :) Fagyóból még nem vettem ki azóta, de gondolom nem lesz rossz :)

A rozs lisztből pedig kenyeret sütöttem, a bevált receptem alapján, csak a lisztek arányán változtattam:

- 15 dkg tönköly fehér liszt

- 35 dkg tk rozs liszt

- 20 dkg öregtészta (ez tk tönköly lisztből készült)

A többi a bevált recept szerint, viszont jóval több folyadékot vett fel ez a liszt, de nem mértem mennyit, mert szinte cseppenként adagoltam a tésztához dagasztás közben. Kicsit nehezen állt össze a tészta 2x is át kellett gyúratni a géppel, de utána nagyon szép és könnyen kezelhető lett.

A kenyér pedig a magas rozs liszt tartalom ellenére meglepően FINOM lett! Tartottam ettől is, mert a rozs kenyerekről meg savanykás íz emlékeim vannak, de most ez sem volt érezhető :) A kenyérkém ugyan elég tömör és nehéz lett, ehhez képest viszonylag kicsi, de gyönyörűen szeletelhető, nem morzsálódik, szóval maximálisan elégedett vagyok :)

Étkezés terén továbbra is tartom a "tiszta" vonalat, vagyis szinte alig eszek bolti, feldolgozott árút... Sajnos teljesen nem tudok mindent kiiktatni, mert a csomagolt tarja és szalonna is tele van már mindennel :( Viszont a szomszédból rendeltem házi kolbászt, zsírt és tepertőt, sztem most már szalonnát is onnan fogok venni :) Lassan be sem kell mennünk a boltba sem :D Kaptam kóstolóba isteni finom fokhagymás fűszeres zsírt, azóta azon élek finom házi kenyérrel, MENNYEI :D

Súlyom tartom 51-52 kg között, csak a hormonális hatások mutatkoznak meg mindig, ilyenkor 1 kg-val több vagyok, mint most is... De eddigi tapasztalataim szerint ez pár nap alatt elmúlik és visszaáll a rend :)

Edzésnapló is kicsit hiányos mostanában, most az elmúlt 1-2 hétben mindig közbejött vmi és nem sikerült annyit és úgy tornáznom ahogy szerettem vna, de csinálom amikor és amennyit csak tudok! Mert SZERETEM :)

 

Néhány alkotásom az elmúlt hetekből :)

A KENYÉR!

És igen, csupa nagybetűvel :) Ma ugyanis elkészült eddigi pályafutásom legszebb és legfinomabb kenyere :) Az eddigiek sem voltak rosszak, sőt! A boltinál bármelyik jobb volt, de egyiket sem éreztem az igazinak. Volt aminek a héja nem tetszett annyira, volt amit nehéz volt szeletelni, pár nap után morzsálódott, volt aminek az íze nem lett az igazi és el is terült... Keresgéltem a receptek között, kértem tanácsokat és így megszületett a mai remekmű, hála Krisztinek az alap receptért, amin alig változtattam :)

Az én Kenyerem így készült:

- 20 dkg tk tönköly liszt

- 28 dkg tönöly fehér liszt

- 20 gr lenmagliszt

- 2 tk só

- 1 kk cukor

- 20 dkg öregtészta

- 0,7 dl tej

- kb 2 dl víz (ez liszt függvényében lehet picit több, de nem sokkal!)

- 2 csapott evk kókuszzsír

- kb 2 evk lenmag

Ezen kívül mehet bele 2 evk burgonyapehely v puffasztott amaránt, de ezt én kihagytam, mivel egyik sincs itthon, de fogok venni és kipróbálom :)

Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttattam, majd mindent a kenyérsütőgép üstjébe raktam. Az öregtésztát még előző este elkészítettem!

10 percig dagasztottam, majd a gépben hagytam langyos helyen 40 percig kelni. Ez után megformáztam és sütőpapírral bélelt tepsire raktam, letakartam és hagytam duplájára kelni. Közben a sütőt előmelegítettem 220 fokra. Ezután bevágtam éles késsel 3 helyen, megkentem tojással (vízzel is lehet) és megszórtam len és szezám maggal, de venni fogok tökmagot is legközelebbre :) 40 perc alatt készre sütöttem. Az utolsó 10-15 percre már kicsit lentebb vettem a hőfokot, mert nagyon pirult.

Gyönyörű magasra kelt, igazi kenyér formája lett, és ezen a hőfokon tökéletesen átsült. Mikor kivettem, rácsra tettem hűlni, megkopogtattam az alját, és gyönyörűen kongott :) Ilyet még nem is hallottam, egyik kenyerem sem válaszolt ilyen szépen h elkészült :) Nagyon boldog vagyok h végre sikerült, most már csakis ezzel a recepttel fogok dolgozni :)

Amit még tervezek, ki szeretnék próbálni vmi "olcsóbb" lisztet amivel keverem a tönkölyt, rozs v graham lisztre gondolok, csak h kicsit kevesebből ki tudjam hozni... Be fogok számolni arról is :)

És a képek, ilyen lett a mai gyönyörűségem :)

Clean eating, vagyis tiszta táplálkozás

És akkor most írok végre arról, amit egy ideje már emlegetek, amin változtattam az utóbbi hetekben a táplálkozásomon, és az ezzel kapcsolatos tapasztalataimról.

A tiszta étkezést említve gondolom sokaknak leginkább a paleo jut eszébe, de esetemben erről szó sincs, és nem is lesz, mert még a leglightosabb verziója is borított nálam mindent és rosszabb volt, mint bármi más diéta, amit valaha is kipróbáltam... Ebbe nem is mennék bele jobban, hisz tudjuk, mindenki más, mindenkinek más válik be, másképp működik a szervezetünk, ezért nem is szabad senkit sem semmire rábeszélni.

Nálam az IR diéta mint többször említettem, tökéletesen működik és bevált. 2x sikerült már ez által formába hoznom magam, és leadnom a fölösleges kilócskáimat. Azonban a finomhangolás még nagyon kellett, és kell is még, hisz van még nagyon sok munkám a testemmel, de most az egészséget raktam az első helyre!

És akkor a tények, amin változtattam. Írtam már többször, elkezdtem magam sütni itthon a kenyeret, péksüteményeket. Már bő 2 hónapja h csak saját készítésű pékárút eszek, ezen belül is tönköly lisztből készülteket. Kísérletezek kenyerekkel, kiflikkel és már zsömlékkel is. Eddig még egyszer sem ért csalódás :) Nagyon finomakat sikerült sütnöm. Ízletes és laktató mind. Nem kell belőle sok, viszont este is nyugodtan ehetek 1-1 kiflit v 1-1 szelet kenyeret. Ez olyan 50-60 grammnak felel meg, pont annyi, amennyit az IR diéta is előír. Azonban mióta a saját készítésűt eszem, reggelre teljesen lapos a hasam, semmi puffadás, semmi teltség érzet, de farkas éhség sincs.

Általában egy hétre előre megsütöm amit Aisával megeszünk, és frissen lefagyasztom. Mindig annyit veszek ki, amit aznap megeszünk, így mindig friss. És egy hétig nincs vele dolgom :)

Elkezdtem gondolkodni mi is lehet az oka h ennyit számít az h bolti v saját készítésű pékárút eszek. Első nyilván az h ebben tényleg nincs fehér liszt, mert mint tudjuk a boltiakat sajnos nagyrészt csak színezik, és elég kevés benne a valóban teljes őrlésű gabona... A másik, ami viszont még talán sokkal fontosabb is, az ADALÉKMENTESSÉG!!!! Ebben ugyanis csak az van benne, amit én belerakok... Semmi tartósítószer, semmi ízfokozó, térfogatnövelő meg isten tudja milyen névvel illetett MÉRGEK, amivel tömnek minket... Gyanítom, ha nem tönköly, hanem fehér kenyeret sütnék, akkor sem lenne semmi bajom... Ki fogom ezt is próbálni, vagy legalábbis vmilyen keverési arányban a tönköllyel, már csak gazdaságossági szempontból is, mert sajnos elég drága a tönköly liszt... De az egészség a legfontosabb és ezen nem szabad spórolni, főleg ha vmi bizonyítottan ennyire jó hatással van...

És ahogy az adalékmentességen kezdtem gondolkodni, rájöttem az csak egy dolog h kiiktattam a bolti adalékos kenyeret, az csak a jéghegy csúcsa, hisz ezen felül töménytelen mennyiségű SZEMETET megeszek felvágott, virsli, sajt, margarin és egyebek formájában... Így elhatároztam h ezeket is szép sorban kiiktatom... Kezdve a felvágottakkal... Már legalább egy hónapja, de inkább több h nem vettem egy deka párizsit sem, egy szál virslit sem és semmilyen szalámit... Helyette szalonnát eszünk, mikor milyet. Császár, erdélyi v sima füstölt. Ha mégis felvágott félét ennénk, akkor veszek füstölt főtt tarját, abból lehet készíteni sok mindent.

És a hatás szintén döbbenetes, reggelre beesett lapos has, annak ellenére h vacsira jól beszalonnázok kenyérrel :D Mellékesen említem meg h fogytam is még 1 kg-t, ami már egyáltalán nem volt tervezett, már eszem ágában sincs fogyni, de ebből is látszik, a mérgek mennek kifelé szépen... A combom is alakul, pontosan onnan megy le, ahonnan kell, ahol fel volt halmozódva narancsbőr formájában...

Margarin helyett már csak vaj jöhet szóba, aztán készítem házilag az isteni finom vajkrémet is :) Legközelebb a sajtot is ki fogom próbálni, ugyanis azt az egyet nem tudom kiiktatni, imádjuk a sajtot... Szoktam venni házit is, nagyon finom, de azt nem lehet reszelni... így a sajt még marad, de csak addig míg nem találok vmi alternatív megoldást helyette :)

Közben nyomoztam, és kiderült a szomszédban foglalkoznak sertés feldolgozással. Házilag készítenek kolbászt, szalámit stb. Minden féle adalék és mérgek nélkül! Tőlük fogok ezentúl vásárolni, így nem kell lemondani a finom kolbászról és szalámiról sem :)

Tehát, a lényeg összefoglalva, egy mondatban: akárki akármilyen diétát is követ, a legfontosabb kerülni az iparilag, nagy üzemben előállított, feldolgozott élelmiszereket...

Ugyanis az én tapasztalataim szerint nem a szénhidrátok, vagy a zsírok azok amik beteggé és kövérré tesznek minket, hanem azok a mérgek, adalékok amiket az élelmiszernek nevezett SZEMÉTBE rejtve megetetnek velünk...

Később fogok írni egy kis összefoglalót arról h is néz ki mostanában az étrendem, és ha időm engedi csinálok pár nap számolást is, mert gyanítom nem nagyon zárok napok 2000 kcal alatt :D

Irány a FittAréna :DDD

Ma egyszerűen szenzációsan jó napom volt :) Nem is bírom ki h ne írjak pár sort :)

Kezdődött reggel a csodálatos hírrel, miszerint nagy kedvencem Péntek Enikő oldalán sorsolással ingyen belépőt nyertem a FittArénára :DDD 3x is megosztottam a játékfelhívást, egyet nem sokkal a sorsolás előtt, nagyon koncentráltam befelé h milyen jó is lenne nyerni, de azért elképzelni sem tudtam h valóban nyerni fogok :DDD Annyira boldog vagyok :))) Igaz megvolt már a jegyem, tehát ettől függetlenül is egészen biztos mentem vna az Arénára, de így eladom az egyik jegyet és máris ingyen megyek :D CSODÁLATOS :)))

Aztán egész nap pörgős zenéket hallgattunk Aisikával, egy csomót táncoltunk :D Fülig ért a szám egész nap, főleg mikor eszembe jutott a nyeremény :)

Ma nem terveztem eredetileg tornát sem, mert vásárolni mentünk du, de Tünde barátnőmmel a kisvideókat szemezgettük és annyira kedvet kaptam h este fürdetés után nekiálltam tornázni. Nem bírtam megállni, bizseregtek a zsigereim :D És írtó jól esett, azóta is pörgök :)

És ezt most kicsit megint a vitamin számlájára is írnám, ugyanis pár héttel ezelőtt még mérhetetlen fáradtságra panaszkodtam, de olyan szinten voltam fáradt sokszor h felkelni sem volt erőm, legszivesebben egész nap csak feküdtem vna... Most pedig tele vagyok energiával :) Nem csak ma, de ma kifejezetten :)

És még egy fontos dolog, végre jól alszom... De az nem kifejezés h jól, szó szerint mint akit agyon ütöttek :D És ez rám abszolut nem volt jellemző... Remélem nem kiabálom el, de ez is óriási minőségi javulás az életemben... Hisz tudjuk, a jó alvás nagyon fontos... És nekem hiába van jól alvó gyermekem, ha én emellett rendszeresen órákat virrasztottam... Remélem ez már a múlté és mostantól édesen alszom és kipihenten ébredek :)

Ilyen jó napom volt ma :D